自己动手做寿司

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。我是用一半糯米一半大米做的米饭，也很香哦~~
寿司醋调法
　　材料：白醋600cc、白糖500克、盐80克
　　作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置3—4个月，冬季5—6个月。
饭与寿司醋的比例
　　一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）



　　卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
1、 将米放入电饭煲中，糯米和大米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅， 
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋， 拌入米饭，因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。 
2、水萝卜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。 
3、将平底锅烧热，涂油做成薄的鸡蛋饼，备用。 
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，摆上萝卜条， 鸡蛋，火腿肠条，蟹棒肉，虾仁然后卷成寿司卷即可。
5、刀沾上水，切成小块即可食用。